Corso per Sommelier - Olbia

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Diventa sommelier professionista con il corso Aspi. 

PROGRAMMA (tutte le lezioni dalle 20 alle 22,30)

14-11-2016 | Lezione n° 1
Tecnica della degustazione
- Presentazione del corso e sue finalità
- L’analisi sensoriale e le condizioni per degustare
- Il metodo di degustazione e relativa terminologia
- L’esame visivo
- Prova pratica e degustazione 

21-11-2016 | Lezione n° 2
Tecnica della degustazione
- Esame olfattivo: le famiglie dei profumi
- Prova pratica e degustazione

28-11-2016 | Lezione n° 3
Tecnica della degustazione
- L’esame gustativo
- Il riconoscimento alla cieca
- Analisi sensoriale
- Prova pratica e degustazione

05-12-2016 | Lezione n° 4
Viticoltura
- Dalla campagna alla cantina. La vite: storia, diffusione, principali vitigni, allevamento, terroir.
- Prova pratica e degustazione.

12-12-2016 | Lezione n° 5
Enologia
- Dall’uva al vino: vendemmia, vinificazione, evoluzione
- Prova pratica e degustazione

19-12-2016 | Lezione n° 6
Tecnica di servizio
- La figura del Mastro Coppiere e del Sommelier: cenni storici e nascita del sommelier
- Tecnica di servizio: mise-en-place; bicchieri; presentazione ed apertura della bottiglia; servizio e mescita; decantazione
- Norme di Galateo
- Prova pratica e degustazione

09-01-2017 | Lezione n° 7
Legislazione vitivinicola 
- La normativa italiana, piramide della qualità
- La normativa europea
- Vitigni autoctoni; come si legge un’etichetta
- Prova pratica e degustazione

16-01-2017 | Lezione n°8
Vini Speciali (Spumanti-vini dolci…)
- Produzione, classificazione e principali tipologie
- Prova pratica e degustazione

23-01-2017 | Lezione n°9 
Birra
- Produzione, classificazione e principali tipologie di birra
- Prova pratica e degustazione

30-01-2017 | Lezione n°10
Distillati e liquori
- I principali distillati: di vinacce, di vino, di frutta- alcolati, liquori ed amari
- Produzione
- Prova pratica e degustazione

31-01-2017 | Lezione n° 11
Acqua e bevande nervine
- Acque minerali, tè, caffè
- Produzione
- Prova pratica e degustazione

06-02-2017 | Lezione n° 12
Eno-gastronomia
- Cenni sull’evoluzione del gusto
- Analisi organolettica del cibo
- Principi fondamentali dell’abbinamento cibo-bevande - Prova pratica e degustazione

Test di Verifica
Verifica scritta ed orale 


MATERIALE DIDATTICO IN DOTAZIONE

- Manuale del Sommelier
- Quaderno didattico
- Schede per l’analisi sensoriale
- Valigetta con bicchieri di varie fogge
- Cavatappi professionale

QUOTE DI ISCRIZIONE

Il costo del corso è pari a € 540,00 inclusa la quota di iscrizione obbligatoria ASPI di € 40,00, valida per l’anno 2017 che permette di ricevere la tessera associativa, la newsletter ASPI e A.S.I. online e dà la possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione territoriale e nazionale. 

INFO E ISCRIZIONI 

Giuliana Dalla Longa 340 6382376 - mail: olbia@aspi.it